Kičadi

Kičadi je pokladem indické kuchyně. Existuje mnoho receptů a obměn. Mně se osvědčil tento, který je vhodný zejména pro dóšu Pitta, ale je tridóšický VPK= (vhodný pro všechny dóšy). Lze použít jako přílohu i jako hlavní jídlo.

Doba přípravy: 20 – 30 minut

Počet porcí: 4

Ingredience

  • 2 lžíce olivového oleje nebo ghí - lze použít i kokosový tuk

  • 1 šálek basmati rýže

  • ½ šálku mungo fazolí, (nikoli zelené mungo, ale mungo dál, žlutá čočka neboli loupané mungo fazole), lze nahradit červenou čočkou

  • 4-5 šálků vody podle potřeby

  • 2 lžíce loupaných mandlí nebo dýňových semen

  • 1 lžička římského kmínu

  • 1 lžička celých hořčičných semínek, nejlépe hnědých, (lze nahradit černuchou)

  • 1 lžička mleté kurkumy

  • 1 lžička mletého koriandru

  • ½ lžičky mletého fenyklu

  • 4 sušená lotosová semínka - nejsou nutná

  • pórek, čerstvý zázvor

  • zelenina dle chuti a sezóny

  • eventuálně mořské řasy, ájurvéda ale z mně neznámého důvodu mořské řasy příliš nedoporučuje, (osobně se domnívám, že se jedná o důvody kulturní nikoliv zdravotní) - používám zejména hijiki a arame

  • eventuálně houby, ájurvéda je považuje za tamasické, takže ne mnoho a často

Příprava jídla

  1. Pokud můžeme, dáme řasy, lotosové semínko, houby a další suché ingredience namočit do horké vody.

  2. Uděláme čonk, do něho přidáme mandle nebo dýňová semena a opražíme.

  3. V čonku uděláme pórek, zázvor, případně jinou zeleninu a přidáme zbytek koření, které jsme nepoužili v čonku - zejména kurkumu.

  4. Do hotového čonku dáme rýži a mungo, zamícháme a opražíme.

  5. Přilijeme nejlépe horkou vodu, případně vodu s řasami.

  6. Vaříme asi dalších 20-25 minut až je zelenina i rýže měkká, postupně můžeme dolévat vodu.

  7. Jídlo osolíme, nejlépe černou solí, a zamícháme.

  8. Jídlo odstavíme a necháme cca 10 minut dojít pod pokličkou.

Uvedené jídlo se stalo základní přílohou pro mnoho jídel, která jím. Umožňuje velkou variabilitu. Vypuštěním čočky vznikne rizoto, zeleninu lze různě obměňovat, stejně jako semínka. Pro snížení zahlenění přidávám často semínko nebo kořen lotosu. Koření přizpůsobuji počasí i aktuální nerovnováze. Většinou používám výše uvedené, ovšem bez hořčičných semínek, která jsou zahřívající a používám je spíše v zimě, nahrazuji je obvykle černuchou a římským kmínem. Kurkumu střídám s různými směsmi "kari", které si sám vyrábím, fenykl vynechávám, pokud možno, použiji fenykl řapíkatý jako zeleninu. Naopak někdy pro lepší trávení přidávám čerstvý zázvor. V takovém případě zvýším množství koriandru.

Jídlo jím nejčastěji samostatně jako rizoto, často také jako příloha k tofu. Návštěvy se olizovaly i když jsem kičadi podával jako přílohu k masu.

Pro praktikanty, příznivce a studenty ájurvédy
  • Vítr zakázat nemůžeš, ale můžeš postavit mlýn

    Holandské přísloví


  • Vůdců je na sta, ale dobrých žáků je pořídku

    Ramakrišna

  • ­Zdraví pochází z přirozeného rovnovážného stavu dóš. Moudrý člověk je udržuje v rovnováze. 

    Čaraka


    ­
  • Zajíc předhoní lišku, protože zatímco liška běží za obědem, zajíc běží o život

    Petr Pacovský


    ­
  • ­Zdravý spánek, stejně jako správná strava, je základem zdraví

    Čaraka


    ­
  • Zlo je jenom nedostatek dobra.

    Platón

  • Změň vztah k věcem, které tě znepokojují a budeš od nich mít pokoj

    Marcus Aurelius


    ­
  • Nemoci nepadají z nebe, nýbrž jsou
    výsledkem malých hříchů, které
    denně spácháme.
    Hippokrates
  • Nesuďte a nebudete souzeni

    Lukášovo evangelium
  • Život žitý ve shodě s přírodou a s rozumem je cestou ke svobodě.

    Zenón z Kitia

  • Pamatujte na úctu k sobě, úctu k druhým a  odpovědnost za své chování.
    Dalajláma

  • Chceme-li nalézt základní příčinu našich nemocí, zjistíme, že jsou to následky odtržení se od Zákona ­
    Paracelsus
  • ­

    Bděte tedy, protože neznáte dne ani hodiny ...

    ­

    Matoušovo evangelium

Ájurvéda Brno
Sledujte nás na:   

Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu vyjadřujete souhlas s těmito pravidly.